charlotte glacée
Temps total: 20 mnTemps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]Note de la recette :
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:Dessert
La recette en quelques mots:charlotte, glacée, dessert
Ingrédients
- 11 langues de chat (Voir préparation)
- cerises pour décorerPour la glace
- 8 jaunes d'œufs- 25cl de sirop à 30°B
- 1c.à.s de liqueur de fraise
- 25cl de crème fleurette
Préparation
Confectionner le sirop à 30° B.Battre légèrement les jaunes au fouet.Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.Faire cuire l'appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.Monter la crème fleurette.Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé.Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber.Mouler aussitôt. Lisser.Réserver au congélateur -18° C.Démouler, dresser et décorer de cerises.
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